Mommus® 2023. Todos los derechos reservados.
Cela semble toujours impossible,
jusqu'à ce qu'on le fasse
Bonjour, je m’appelle Cris Quinto et j’ai fondé Mommus® en 2014 chez moi, dans ma cuisine, même si à ce moment-là, je ne pensais pas être en train de fonder quoi que ce soit. Je voulais juste faire un fromage végétal, car cela n’existait pas.
Après de nombreuses années d’essais, d’erreurs, de déménagements, de subventions, de coworking et de récompenses, Mommus® est devenue une entreprise alimentaire qui croit en la possibilité de changer l’industrie de l’intérieur, en offrant des produits innovants, délicieux et sains pour un monde plus juste, plus égalitaire, plus responsable, plus conscient et donc, plus heureux.
Nous fabriquons des produits végétaux avec des noix de cajou, de l'eau, du sel et des ferments naturels.
Nos secrets
1
Les noix de cajou
Il s'agit d'un fruit à coque très particulier qui pousse dans des conditions propres à la ceinture tropicale de la planète et qui nous parviennent entières, décortiquées et prêtes à ravir nos papilles.
2
La voie non lactée
Nous broyons les noix de cajou avec de l'eau, avec beaucoup de soin et de patience, jusqu'à l’obtention d’une pâte semblable à quelque chose de blanc et mis en bouteille. Mais qui n'appartient à aucun animal, bien sûr.
3
La magie
Nous utilisons différents ferments et moisissures en fonction du type de produit que nous voulons obtenir, puis l'humidité et la température des différentes étapes jouent un rôle fondamental dans l'obtention de saveurs aussi complexes que naturelles.
4
L'artisanat
Nos produits sont vivants tout au long du processus et il faut en prendre soin. Certains d'entre eux doivent être retournés quotidiennement jusqu'à ce qu'ils arrivent sur votre table.
