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Parecerá imposible
hasta que lo hagamos
Hola, soy Cris Quinto y fundé Mommus® en 2014 en la cocina de mi casa, aunque en ese momento no sabía que estaba fundando nada. Solo quería hacer un queso vegetal porque no existían los quesos vegetales.
Muchos años de ensayos, errores, mudanzas, subvenciones, coworkings y premios más tarde, Mommus® se ha convertido en una empresa de alimentación que cree en cambiar la industria desde dentro, ofreciendo productos innovadores, deliciosos y saludables para conseguir un mundo más justo, más igualitario, más responsable, más consciente y, por lo tanto, más feliz.
Hacemos productos vegetales elaborados con anacardo, agua, sal y fermentos naturales.
Nuestros secretos
1
Los anacardos
Es un fruto muy especial que crece en unas condiciones que se dan en el cinturón tropical del planeta y vienen enteros, pelados y con ganas de marcha.
2
La vía no láctea
Trituramos los anacardos junto con agua, con mucho cuidado y paciencia, hasta conseguir una pasta similar a algo blanco y en botella. Solo que no le pertenece a ninguna cría, claro.
3
La magia
Utilizamos distintos fermentos y mohos según el tipo de producto que queremos y, a partir de ahí, la humedad y temperatura de las diferentes etapas juega un papel fundamental para obtener sabores tan complejos como naturales.
4
La artesanía
Nuestras elaboraciones están vivas durante todo el proceso y hay que cuidarlas. Algunas de ellas necesitan un volteo diario en el obrador hasta que llegan a tu mesa.
